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購買奶皮子糖葫蘆的市民排成長隊(duì)。 本報(bào)記者 楊天悅攝
醇厚的奶香與山楂的酸甜融合，再裹上一層脆糖殼……天氣漸冷，糖葫蘆、糖炒栗子、烤紅薯等“季節(jié)限定”小吃回歸，一種糅合糖葫蘆和奶皮子兩樣食品精華的奶皮子糖葫蘆，在網(wǎng)上火了。
11月5日中午，在北京團(tuán)結(jié)湖附近一家便民生鮮超市，一個(gè)不起眼的糖葫蘆檔口前排著長隊(duì)，還拐了好幾道彎。“我們是從海淀過來的?！?名大二學(xué)生當(dāng)天下午沒課，特意來打卡?！皬木W(wǎng)上刷到奶皮子糖葫蘆，看起來很好吃的樣子。”其中一人笑道。
奶皮子糖葫蘆，就是在傳統(tǒng)的老北京糖葫蘆上加一層內(nèi)蒙古奶皮子，有的還在水果中間加入酸奶。山楂、草莓、晴王葡萄、無花果等水果的清甜與醇厚的奶香融合，口感和味道比傳統(tǒng)糖葫蘆更加豐富有層次。
制作糖葫蘆，熬制糖漿是關(guān)鍵。檔口后方，一位師傅專門熬糖漿，邊調(diào)整火力邊攪拌，一時(shí)間，鍋中琥珀色的糖漿咕嘟嘟冒起泡?！斑@就是糖漿熬好了?！睅煾嫡f著，將一串酸奶夾心草莓快速放入鍋中滾一圈，“啪”的一聲，迅速貼在一片奶皮子上定型黏合起來。
超市相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這個(gè)糖葫蘆檔口每年冬天開業(yè)，以往賣得也不錯(cuò)，但從沒像這樣天天排大隊(duì)，“快兩周了，隊(duì)伍從早上9點(diǎn)開業(yè)一直排到晚上9點(diǎn)多，多的時(shí)候能排百十號(hào)人，都排到那邊路口去了?！?/p>
奶皮子糖葫蘆好吃，價(jià)格也貴得多。在上述檔口，普通糖葫蘆6至10元一串，加上奶皮子，一串要賣到15到20元。五棵松華熙Live商圈的一家糖葫蘆小店，普通糖葫蘆20元一串，有奶皮子的要賣到30至35元。
